Kraški zašink
Kraški zašink je svinjski vrat bez kostiju karakterističnog ovalnog oblika. U presjeku je kraška zašink mramorirana, što znači da se između mišićnog tkiva urasta mast koja je glavni nosilac bogatog mirisa i posebnog okusa. Bogatu aromu i okus kraškom začinku daje mješavina začina u kojima prevladavaju češnjak i papar. Proizvod se soli s soli piranskih solana.
Kraški zašink 1/1
Težina cca. 800 g
Kraški zašink 1/4
Težina cca. 500 g
Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla
Kraški zašink jedan je od mesnih proizvoda koji su zaštićeni zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla. Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla europska je shema kakvoće koja obuhvaća usjeve ili hranu podrijetlom iz određene regije, mjesta ili zemlje, poljoprivredni proizvod ili hranu specifične kakvoće, ugleda i drugih karakteristika podrijetlom iz određenog zemljopisnog područja.
Kraški zašink sazrijeva najmanje dvanaest tjedana. Omotan je posebnom mrežicom, što mu daje karakterističan ploščati oblik. Posebna kraška klima omogućuje proizvodnju slovenskog proizvoda posebne kvalitete. Sve faze proizvodnje od soljenja, sušenja ili sazrijevanja te pripreme za tržište odvijaju se na području Krasa. Soljenje se vrši na tradicionalni, suhi način.
