PRŠUTI

Kraški pršut

Kraški pršut je suho mesnati proizvod odabranog okusa, koji pripada skupini mediteranskih pršuta.

Stoljećima su u ovom zaraslom svijetu u neposrednoj blizini Lipice početkom studenog poljoprivrednici pripremali specijalitete od kraškog mesa tradicionalnim metodama.

Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla

Kraški pršut jedan je od najprestižnijih slovenskih proizvoda. Poznat je po visokoj hranjivoj vrijednosti, bogatoj proteinima. Tajna njegove izvrsnosti ogleda se u bogatoj aromi, intenzivnoj rubin boji, sočnosti i blagoj slanosti svake kriške.

Europska komisija registrirala je kraški pršut kao “zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla” i tako prepoznala i potvrdila posebnu kvalitetu, ugled, tradiciju i utjecaj zemljopisnog područja u proizvodnji kraškog pršuta.

Kraški pršut
sazrijevan najmanje 12 mjeseci

Ovaj se pršut priprema od pažljivo odabranih i ohlađenih svinjskih butina. Vrijeme soljenja i sušenja ovisi o težini sirovine i odvija se u strogo kontroliranim klimatskim uvjetima. Po protijeku dvanaest mjeseci, dobiva se vrhunski proizvod. Ranije nježno crveno meso poprima intenzivniju boju, karakterističan miris i čvrstu, ali nešto mekšu strukturu. Proizvod se soli s soli piranskih solana.

Dugotrajno sušenje svinjskih butina s kostima na tipičnom kraškom vjetru (bura), koje traje najmanje 12 mjeseci, pršutu daje karakterističnu kvalitetu i posebno prepoznatljivost te blaži, manje slani okus.

Kraški pršut s kosti
12 mjesečni
Težina cca. 7200 g

Kraški pršut delikatess
12 mjesečni
Težina cca. 5000 g

Kraški pršut 1/2
12 mjesečni
Težina cca. 2500 g

Kraški pršut 1/4
12 mjesečni
Težina cca. 1200 g

Kraški pršut – narezak A10
12 mjesečni
Težina cca. 100 g

Kraški pršut
sazrijevan najmanje 16 mjeseci

Zbog duljeg razdoblja sazrijevanja na kraškoj buri, koje traje najmanje 16 mjeseci, pršut ima čvršću i intenzivniju strukturu, pune i malo slanije arome.

Pršutara Lokev s´krasa nudi prestižni kraški pršut kao proizvod najkvalitetnije klase u svim najboljim restoranima u Sloveniji, narezan na posebno prilagođenom rezaču pršuta pršutoreznice Berkel.

Kraški pršut s kosti
16 mjesečni
Težina cca. 7200 g

Kraški pršut delikatess
16 mejsečni
Težina cca. 5000 g

Kraški pršut 1/2
16 mjesečni
Težina cca. 2500 g

Kraški pršut 1/4
16 mjesečni
Težina cca. 1200 g

Lokavski pršut

Izborom Lokavskog pršuta odabrali ste tradiciju!

Sušenje Lokavskog pršuta traje najmanje 12 mjeseci, što mu daje posebnu kvalitetu, intenzivnu boju, plemenit, pun okus i srednje čvrstu strukturu. Od ostalih se kraških pršuta razlikuje po karakterističnom posipanju s paprom i u vrijemenu dozrijevanju.

Kvaliteta Lokavskog pršuta nagrađena je zlatnom medaljom na 41. međunarodnom ocjenjivanju mesa i mesnih proizvoda u Gornjoj Radgoni.

Lokavski pršut s kosi
12 mjesečni
Težina cca. 7200 g

Lokavski pršut delikatess
12 mjesečni
Težina cca. 5000 g

Lokavski pršut 1/2
12 mjesečni
Težina cca. 2500 g

Lokavski pršut 1/4
12 mjesečni
Težina cca. 1200 g

Lokavski pršut – narezak A10
12 mjesečni
Težina cca. 100 g

Domaći kraški špek

Domaći krški špek lagano je dimljeni proizvod izrađen od pažljivo odabranih i ohlađenih svinjskih butina, bez kostiju, s kožom i slaninom. Vrijeme soljenja i sušenja ovisi o težini sirovine, oko šest mjeseci, a odvija se u strogo kontroliranim klimatskim uvjetima. Ranije nježno crveno meso poprima intenzivniju boju, karakterističan miris i puni, zreli okus.

Domaći krški špek ima izražen, pomalo začinjen okus zbog dodatka grubo mljevenog zrna papra. Domaći krški špek ne smije biti presuh jer gubi sočnost i karakterističan raspon okusa zbog odabranih začina i duljeg sazrijevanja.

Kvaliteta domaćeg krškog špeka nagrađena je zlatnom medaljom na 41. međunarodnom ocjenjivanju mesa i mesnih proizvoda u Gornjoj Radgoni.

Domaći kraški špek
Težina cca. 4500 g

Domaći kraški špek 1/4
Težina cca. 500 g