Za 8 oseb
Priprava: 30 minut
Cvrtje: 15 minut
Čas skupaj: 40 minut (+vzhajanje)
Sestavine
- 500g gladke bele moke, tip 500
- 7g suhega kvasa ali 20g svežega kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 125 ml gazirane vode ali navadne vode
- 125 ml mleka
- 10 g soli
- 65 g svinjske masti
- 500ml rastlinskega olja, za cvrtje
Predlog serviranja
Kraljica mortadela
Savinjski želodec Z’dežele
Suha salama Z’dežele
Pršut Lokev
Postopek
PRIPRAVA TESTA
V skledo moko, kvas, sladkor, vodo in mleko ter zagnetemo v enotno zmes. Gnetemo 5 minut, nato dodamo sol in mast ter gnetemo še 8 – 10 minut. Mehko in prožno testo damo v skledo, pokrijemo s prozorno živilsko folijo in pustimo vzhajati 1 – 1 ½ ure pri sobni temperaturi.
RAZREŽEMO TESTO
Testo razrežemo na 4 dele, vsak del pa na pomokani površini z valjarjem, ali pa še lažje, s strojčkom za testenine, razvaljamo na trakove debeline 2 – 3 mm. Vsak trak razrežemo na manjše rombe ali kvadrate.
OCVREMO
V večjo posodo vlijemo olje in počakamo, da se segreje do 180 – 185 stopinj. Vanj previdno spustimo štiri ali pet kvadratov in jih ocvremo, približno 30 sekund na vsaki strani. Z žlico jih polijemo z oljem, sredina mora vidno narasti. Ocvrte gnocco fritto damo na rešetko obloženo s papirnato brisačko in postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Redno preverimo temperaturo olja.
POSTREŽEMO
Ocvrte blazinice zložimo na krožnik in jih postrežemo s sirom ter rezinami kraljice mortadele, suhimi mesninami Z’dežele in pršutom Lokev.
