Der Kartsprosciutto
Der Kartsprosciutto ist ein trockenes Fleisch von ausgewähltem Geschmack, das zur Gruppe der mediterranen Schinken gehört.
In dieser dünn bewachsenen Welt in unmittelbarer Nähe von Lipica bereiteten die Bauern Anfang November jahrhundertelang Karstfleischspezialitäten nach traditionellen Methoden zu.
Geschützte geografische Angabe
Der Kartsprosciutto ist eines der renommiertesten slowenischen Produkte. Es ist bekannt für seinen hohen Nährwert, reich an Eiweiß. Das Geheimnis seiner Exzellenz spiegelt sich in dem reichen Aroma, der intensiven Rubinfarbe, der Saftigkeit und dem richtigen leichten Salzgehalt jeder Scheibe wider.
Die Europäische Kommission hat der Kartsprosciutto als „geschützte geografische Angabe“ registriert und damit die besondere Qualität, das Ansehen, die Tradition und den Einfluss des geografischen Gebiets bei der Herstellung von Karstschinken anerkannt und bestätigt.
Der Kartsprosciutto
reifte mindestens 12 Monate
Es wird aus sorgfältig ausgewählten und gekühlten Schweinefleischschenkeln zubereitet. Die Zeit des Salzens und Trocknens hängt vom Gewicht des Rohmaterials ab und findet unter streng kontrollierten klimatischen Bedingungen statt. Nach zwölf Monaten erhalten wir ein Premiumprodukt. Das zuvor zarte rote Fleisch erhält eine intensivere Farbe, einen charakteristischen Geruch und eine feste, aber etwas weichere Struktur. Das Produkt wird mit Piran-Salzpfannen gesalzen.
Die Langzeittrocknung der Schweineschenkel mit Knochen auf einer typischen Karstbora, die mindestens 12 Monate dauert, verleiht dem Schinken eine charakteristische Qualität und besondere Anerkennung sowie einen milderen, weniger salzigen Geschmack.
Der Kartsprosciutto mit Knochen
12 Monate
Gewicht ca. 7200 g
Der Kartsprosciutto delikatess
12 Monate
Gewicht ca. 5000 g
Der Kartsprosciutto 1/2
12 Monate
Gewicht ca. 2500 g
Der Kartsprosciutto 1/4
12 Monate
Gewicht ca. 1200 g
Der Kartsprosciutto – Schneiden A10
12 Monate
Gewicht ca. 100 g
Der Kartsprosciutto
reifte mindestens 16 Monate
Aufgrund der längeren Reifezeit der Karstbora, die mindestens 16 Monate dauert, hat der Schinken eine festere und intensivere Struktur mit einem vollen und etwas salzigeren Aroma.
Pršutarna Lokev s´krasa bietet prestigeträchtigen Karstschinken als Produkt höchster Qualität in den besten Restaurants Sloweniens an, geschnitten auf einem speziell angepassten Berkel-Schinkenschneider.
Der Kartsprosciutto
mit Knochen
16 Monate
Gewicht ca. 7200 g
Der Kartsprosciutto delikatess
16 Monate
Gewicht ca. 5000 g
Der Kartsprosciutto 1/2
16 Monate
Gewicht ca. 2500 g
Der Kartsprosciutto 1/4
16 Monate
Gewicht ca. 1200 g
Lokavski prosciutto
Mit der Auswahl an Lokavski prosciutto haben Sie Tradition gewählt!
Das Trocknen des Lokavski prosciutto dauert mindestens 12 Monate und verleiht ihm eine besondere Qualität, intensive Farbe, edlen, vollen Geschmack und eine mittelfeste Struktur. Es unterscheidet sich von anderen Karstschinken durch seine charakteristische Streusel- und Reifezeit für Pfeffer.
Die Qualität des Lokavski prosciutto wurde bei der 41. internationalen Bewertung von Fleisch und Fleischprodukten in Gornja Radgona mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.
Lokavski prosciutto mit Knochen
12 mesečni
Gewicht ca. 7200 g
Lokavski prosciutto delikatess
12 Monate
Gewicht ca. 5000 g
Lokavski prosciutto 1/2
12 Monate
Gewicht ca. 2500 g
Lokavski prosciutto 1/4
12 Monate
Gewicht ca. 1200 g
Lokavski prosciutto – Schneiden A10
12 Monate
Gewicht ca. 100 g
Hausgemachter Karstspeck
Hausgemachter Karstspeck ist ein leicht geräuchertes Produkt aus sorgfältig ausgewählten und gekühlten Schweineschenkeln ohne Knochen mit Haut und Speck. Die Salz- und Trocknungszeit hängt vom Gewicht des Rohmaterials ab, etwa sechs Monate, und findet unter streng kontrollierten klimatischen Bedingungen statt. Das zuvor zarte rote Fleisch erhält eine intensivere Farbe, einen charakteristischen Geruch und einen vollen, reifen Geschmack.
Hausgemachter Karstspeck hat einen ausgeprägten, leicht würzigen Geschmack durch die Zugabe von grob gemahlenen Pfefferkörnern. Hausgemachter Karstspeck sollte nicht zu trocken sein, da er aufgrund ausgewählter Gewürze und längerer Reifung seine Saftigkeit und charakteristische Geschmackspalette verliert.
Die Qualität von hausgemachtem Karstspeck wurde bei der 41. internationalen Bewertung von Fleisch und Fleischprodukten in Gornja Radgona mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.
Hausgemachter Karstspeck
Gewicht ca. 4500 g
Hausgemachter Karstspeck 1/4
Gewicht ca. 500 g
