Karst zašink
Karst zašink ist ein getrockneter Schweinehals ohne Knochen mit einer charakteristischen ovalen Form. Im Querschnitt ist der Karstschinken marmoriert, was bedeutet, dass Fett zwischen dem Muskelgewebe eingewachsen ist, das der Hauptträger des reichen Geruchs und des besonderen Geschmacks ist. Das reichhaltige Aroma und der Geschmack der Karstgewürze werden durch eine Gewürzmischung vermittelt, in der Knoblauch und Pfeffer vorherrschen. Das Produkt wird mit Piran-Salzpfannen gesalzen.
Karst zašink 1/1
Gewicht ca. 800 g
Karst zašink 1/4
Gewicht ca. 500 g
Geschützte geografische Angabe
Karst zašink ist eines der Fleischprodukte, die durch eine geschützte geografische Angabe geschützt sind. Eine geschützte geografische Angabe ist ein europäisches Qualitätssystem, das Pflanzen oder Lebensmittel aus einer bestimmten Region, einem bestimmten Ort oder einem bestimmten Land, ein landwirtschaftliches Produkt oder Lebensmittel mit einer bestimmten Qualität, einem bestimmten Ruf und anderen Merkmalen aus einem bestimmten geografischen Gebiet umfasst.
Karst zašink reift mindestens zwölf Wochen. Es ist in ein spezielles Netz eingewickelt, das ihm eine charakteristische flache Form verleiht. Das besondere Karstklima ermöglicht die Herstellung eines slowenischen Produkts von besonderer Qualität. Alle Produktionsphasen vom Salzen, Trocknen oder Reifen bis zur Marktvorbereitung finden im Karstgebiet statt. Das Salzen erfolgt auf traditionelle, trockene Weise.
